Le capesante sono un piatto prelibato e pregiato, uno dei più richiesti nei ristoranti di pesce. La capasanta è un mollusco bivalve originario del Mediterraneo, composto di due parti: la parte bianca è il muscolo tondeggiante adduttore, mentre la parte rosa-arancio o grigiastra a forma di mezzaluna corrisponde alle gonadi dell’animale. Dal punto di vista […]
La gondola è simbolo di Venezia: l’imbarcazione lagunare è stata oggetto di studio approfondito, di contro invece i gondolieri sono sempre stati una realtà residuale e marginale. La figura del gondoliere compare solo quando la struttura della gondola si perfeziona e si distanzia dai restanti tipi d’imbarcazione. Il semplice barcaiolo si specializza e diventa gondoliere, […]
La cucina tradizionale veneziana si compone di ricette tanto semplici quanto gustose, tra queste gli Spaghetti alla busara. La busara di origine triestine o istriane si fonde con la tradizione culinaria veneziana dopo il secondo dopoguerra fino a diventare uno dei piatti distintivi della cucina lagunare. Il significato del termine “busara” conosce più spiegazioni: secondo […]
Il museo Peggy Guggenheim Collection commemora il sessantesimo anniversario della morte dell’artista Osvaldo Licini con la mostra Osvaldo Licini. Che un vento di follia totale mi sollevi. Osvaldo Licini è un artista marchigiano votato all’astrattismo, ma non per questo statico: la personalità tormentata sembra infatti riflettersi nel suo percorso artistico con repentini cambiamenti stilistici. Negli […]
“Cuel que se magna co gusto, no l fá mai mal” secondo i celebre adagio i cibi che si scelgono e consumano con gusto non fanno male. Per questo, a proposito di gusto, oggi parliamo del Fegato alla Veneziana, tipico piatto della regione veneta. Si tratta di una ricetta semplicissima ma gustosa se preparata con gli […]